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Bâtonnets de pains multigrains à l’italienne

  • Intermédiaire
  • Donne 20 bâtonnets de pain.
  • 2 h 42 min
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

1/2 tasse d’eau chaude (100 °F à 110 °F)
1 sachet (2-1/4 c. à thé) de levure traditionnelle Fleischmann's®
1/4 tasse de sucre
1/4 tasse de beurre OU de margarine, fondu
1 œuf entier + 1 jaune d’œuf
1/2 tasse de semoule de maïs jaune
1/2 tasse de farine de blé entier
1/2 c. à thé de sel
1/2 c. à thé de poudre d’ail
1-1/4 à 1-3/4 tasse de farine tout usage
Garniture
1/3 tasse de Parmesan râpé
2 c. à thé d’assaisonnement aux herbes italiennes
1/4 c. à thé de poudre d’ail
1 c. à soupe d’huile d’olive

MÉTHODE

Dans le bol du malaxeur, combiner l’eau et la levure ; laisser reposer pendant 5 minutes pour faire dissoudre la levure. Ajouter le sucre, le beurre, l’œuf entier, le jaune d’œuf, la semoule de maïs, la farine de blé entier, le sel et la poudre d’ail ; battre pendant 2 minutes. Ajouter 1 tasse de farine tout usage et battre pendant 2 minutes. Ajouter suffisamment de farine tout usage pour former une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée pendant 4 à 6 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Placer la pâte dans un bol bien graissé, tourner de côté pour graisser, couvrir et laisser lever dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant 1 heure. La pâte lèvera, mais elle ne doublera pas de volume.

Mélanger ensemble le fromage, l’assaisonnement à l’italienne et la poudre d’ail ; mettre de côté. Baisser la pâte d’un coup de poing et abaisser en un rectangle de 16 po x 12 po, à env. ¼ po d’épaisseur. Arroser d’huile d’olive, saupoudrer le mélange de fromage et presser délicatement dans la pâte.

Couper la pâte en deux (transversalement) à l’aide d’une roulette à pizza ou d’un couteau tranchant. Tailler la pâte en lanières de 1 po, en formant 10 bâtonnets de pain de chaque côté de la coupure transversale. Placer les lanières sur 2 plaques à pâtisserie préalablement tapissées de papier parchemin, à env. ½ po de distance (10 bâtonnets de pain par plaque). Couvrir et laisser lever pendant 1 heure ou jusqu’à ce que la pâte soit doublée de hauteur.

Cuire au four préchauffé à 375 °F pendant 9 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la pâte soit brun doré. Donner un demi-tour aux plaques à mi-cuisson.  Laisser tiédir un peu sur une grille. Servir chaud pour une meilleure saveur.

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