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Croûte à pizza épaisse

  • le débutant
  • Donne 1 pizza (12 po)
  • 45 min
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

3-1/4 à 3-3/4 tasses de farine tout usage
1 sachet (2-1/4 c. à thé) de levure à pizza Fleischmann's® OU de levure Levée rapide Fleischmann's®
1 c. à soupe de sucre
1-1/2 c. à thé de sel
1-1/3 tasse d’eau chaude (120 °F à 130 °F)*
1/3 tasse d’huile
1/2 à 1 tasse de sauce à pizza
Autres garnitures, au goût
1 à 2 tasses (4 à 8 onces) de mozzarella râpée

MÉTHODE

Préchauffer le four à 425 °F.


Dans un grand bol, mélanger ensemble 2 tasses de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; bien mélanger pendant env. 1 minute. Ajouter graduellement suffisamment de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle, au besoin, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, pendant env. 4 minutes. (Si vous n’utilisez pas la levure à pizza, laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.)


À l’aide des mains farinées, aplatir la pâte dans une assiette à pizza ou sur une plaque à pâtisserie, graissée. OU abaisser la pâte sur une comptoir fariné pour obtenir un disque de 12 po ; placer dans l’assiette à pizza graissée ou sur la plaque à pâtisserie graissée. Façonner un rebord en pinçant le bord de la pâte tout le tour.


Cuire au four, sur la grille la plus basse, pendant 10 à 12 minutes ou jusqu’à ce que la croûte commence à brunir.


Retirer du four. Étaler la sauce à pizza. Garnir des garnitures désirées et saupoudrer le fromage.


Poursuivre la cuisson pendant 10 à 13 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et la croûte soit brunie.


*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.


**Pour pétrir la pâte, ajouter juste suffisamment de farine à la pâte et sur les mains, pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l’aide des talons des mains, pousser la pâte à l’opposé de vous, en un mouvement de bercement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de « plier, pousser et tourner ». Poursuivre le pétrissage de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine, si la pâte devient trop collante, en incorporant toujours la farine dans la boule de pâte.


 


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