Eggnog Panna Cotta with Spiked Cranberry Sauce

Panna Cotta au lait de poule avec sauce canneberges

  • Intermédiaire
  • 4 Portions
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

Pour la base:
1 sachet de gélatine sans saveur
3 c. à soupe d’eau chaude
2 tasses de lait de poule

Pour la garniture :
2 tasses de canneberges fraîches ou surgelées
1/2 tasse de sucre granulé
3 c. à soupe de jus d’orange, fraîchement pressé
3 c. à soupe de liqueur d’orange
1 pincée de sel
1 c. à soupe d’eau
1 c. à thé de fécule de maïs Fleischmann
Zeste d’orange, pour décorer
Romarin, pour décorer

MÉTHODE

Pour la base :



  1. Dans un petit bol à mélanger, remuer ensemble la gélatine et l’eau. Mettre de côté pendant le réchauffement du lait de poule.

  2. Dans une casserole, à feu doux, chauffer le lait de poule. Porter à mijotage doux et retirer du feu. Y fouetter le mélange de gélatine jusqu’à dissolution complète.

  3. Répartir uniformément le mélange parmi 4 ramequins ou petits verres. Réfrigérer jusqu’à fermeté, env. de 4 à 6 heures.


Pour la garniture :



  1. Dans une casserole, à feu moyen, chauffer les canneberges, le sucre, le jus d’orange, la liqueur d’orange et le sel. Bien remuer.

  2. Porter le mélange à ébullition et cuire jusqu’à ce que les canneberges éclatent, env. 8 minutes.

  3. Dans un petit bol à mélanger, remuer ensemble l’eau et la fécule de maïs. Incorporer, tout en fouettant, dans le mélange de canneberges et cuire jusqu’à épaississement, env. 2 minutes. Retirer du feu et laisser refroidir à la température ambiante.

  4. Au moment de servir, garnir la panna cotta d’une cuillerée de sauce canneberges. Décorer de zeste d’orange et de romarin.


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