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Pizza au fromage à la crème

  • le débutant
  • Donne 1 pizza de 12 po.
  • 33 min
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

Croûte :
1-3/4 à 2-1/4 tasses de farine tout usage
1-1/2 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de sel
2/3 tasse d’eau chaude (120 °F à 130 °F)*
3 c. à soupe de beurre
Garnitures :
250 g de fromage à la crème, ramolli
1/3 tasse de crème sure
1/2 c. à thé de poudre d’ail
2 tasses de mozzarella râpée
2 à 4 de piments jalapeno frais, tranchés mince OU 1/2 à 1 tasse de jalapeno tranchés marinés bien égouttés
1 sachet (2-1/4 c. à thé) de levure pour pizza Fleischmann's®

MÉTHODE

Préchauffer le four à 425 °F.

Dans un grand bol, mélanger ensemble 1 tasse de farine tout usage, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Chauffer l’eau et le beurre jusqu’à ce que le tout soit chaud (120 ºF à 130 ºF) ; verser dans le mélange de farine. Bien battre pendant env. 1 minute. Ajouter graduellement suffisamment de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle, au besoin, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, pendant env. 4 minutes.

À l’aide des mains farinées, placer la pâte dans l’assiette à pizza graissée OU abaisser la pâte sur une surface farinée en un disque de 12 po et placer dans l’assiette à pizza. La pâte peut être aplatie ou abaissée dans un moule pour gâteau roulé de 15 po x 10 po, graissé (idéal pour servir une foule de personnes). Former un rebord en pinçant le bord de la pâte.

Dans un petit bol, battre le fromage à la crème, la crème sure et la poudre d’ail. Étaler sur la pâte. Saupoudrer le fromage et garnir de piments jalapeno. Cuire sur la grille au bas du four pendant 14 à 18 minutes (de 15 à 20 minutes pour le moule pour gâteau roulé) jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et la croûte soit brunie.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte, ajouter juste suffisamment de farine à la pâte et sur les mains, pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l’aide des talons des mains, pousser la pâte à l’opposé de vous, en un mouvement de bercement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de « plier, pousser et tourner ». Poursuivre le pétrissage de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine, si la pâte devient trop collante, en incorporant toujours la farine dans la boule de pâte.

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