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Pizza aux champignons et saucisse avec croute farcie

  • le débutant
  • 1 pizza (12 po/30 cm)
  • 38 min
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

Croûte
tasses (425 à 550 mL) de farine tout usage
à thé (7 mL) de sucre
à thé (4 mL) de sel
(150 mL) d’eau chaude (120 °F à 130 °F/49 à 54 °C)*
de fromage à effilocher (1 once/ 24 g chacun)
Garnitures
(125 à 250 mL) de sauce à pizza
(250 mL) de champignons blancs ou crimini tranché
(250 g) de saucisses italiennes, membrane enlevée, brunies et égouttées
(250 à 500 mL) de fromage mozzarella râpé (4 à 8 onces/125 à 250 g)
Levure pour Pizza
à soupe (45 mL) d’huile de canola, de maïs OU végétale Mazola®

MÉTHODE

Préchauffer le four à 425 °F (220 °C).

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse (250 mL) de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile; bien mélanger, environ 1 minute.

Ajouter graduellement suffisamment de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine, si nécessaire, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 4 minutes. Couvrir et laisser reposer sur une surface farinée pendant 10 minutes.

À l’aide des mains farinées, aplatir la pâte dans une assiette à pizza ou une plaque à pâtisserie graissée OU sur un comptoir fariné, abaisser la pâte en un disque de 12 po (30 cm) ; placer dans une assiette à pizza ou une plaque graissée.

Tirer ou couper chaque bâtonnet de fromage à effilocher en 2 morceaux sur le long. Déposer chaque morceau au bord extérieur de la pâte à pizza. Ramener le bord de la pâte sur le fromage, en pressant pour enfermer complètement le fromage dans la pâte.

Étaler la sauce à pizza ; garnir de champignons et de chair à saucisses. Saupoudrer le fromage. Cuire sur la grille la plus basse au four pendant 15 à 18 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et la croûte soit brunie.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude autoucher.

**Pour pétrir la pâte, ajouter juste suffisamment de farine à la pâte et sur les mains pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l’aide des talons des mains, pousser la pâte à l’opposé de vous en un mouvement de bercement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de " plier, pousser et tourner ". Poursuivre le pétrissage de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine si la pâte devient trop collante, en incorporant toujours la farine dans la boule de pâte.

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