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Pizza aux pommes de terre cuites deux fois

  • le débutant
  • 1 pizza (12 po)
  • 30 min
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

Croûte :
tasses de farine tout usage
c. à thé de sucre
c. à thé de sel
tasse d’eau chaude (120°F à 130°F)*
Garnitures :
pommes de terre, cuites au four, refroidies et tranchées à ¼ po
tasse de crème sure
c. à thé de persil
c. à thé de poudre d’ail
c. à thé de poivre noir moulu fin
tasses (8 onces ou 250 g) de fromage co-Jack râpé
tranches de bacon cuit, émietté
tasse d’oignons verts hachés
sachet (2-1/4 c. à thé) de levure pour pizza Fleischmann® OU de levure Levée rapide Fleischmann®
c. à soupe d’huile de maïs Mazola®

MÉTHODE

Préchauffer le four à 425°F.

Dans un grand bol, mélanger 1 tasse de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; bien mélanger, pendant environ 1 minute. 

Ajouter graduellement suffisamment de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et sera légèrement collante.  Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle, au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, pendant environ 4 minutes. (Si vous utilisez la levure Levée rapide, couvrir d’un linge et laisser reposer pendant 10 minutes avant de poursuivre à l’étape suivante.)

À l’aide des mains farinées, étendre la pâte sur une assiette à pizza ou sur une plaque à pâtisserie graissée. OU sur le comptoir fariné pour obtenir un disque de 12 po ; placer sur l’assiette à pizza ou sur la plaque à pâtisserie graissée. Pour faire des pizzas individuelles, aplatir la pâte en disques de 6 po. Placer sur deux plaques à pâtisserie graissées. Former un bourrelet en pinçant le bord de la pâte.

Étager les tranches de pommes de terre sur la pâte. Dans un petit bol, mélanger la crème sure, le persil, la poudre d’ail et le poivre noir ; étendre sur les pommes de terre. Saupoudrer le fromage et le bacon ; garnir d’oignons verts.

Cuire au four, sur la grille la plus basse, de 12 à 15 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et la croûte soit brunie.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte, ajouter juste suffisamment de farine à la pâte et sur les mains pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l’aide des talons des mains, pousser la pâte à l’opposé de vous en un mouvement de bercement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de « plier, pousser et tourner ». Poursuivre le pétrissage de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine si la pâte devient trop collante, en incorporant toujours la farine dans la boule de pâte.

 

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