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Pizza caprese à croûte mince

  • le débutant
  • Donne 2 pizzas (12 po).
  • 27 min
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

Croûte
1-3/4 à 2-1/4 tasse de farine à pain
1 sachet (2-1/4 c. à thé) de levure Levée rapide Fleischmann's®
2 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de sel
2/3 tasse d’eau chaude (120 °F à 130 °F)*
2 c. à thé d’huile de maïs, de canola OU végétale Mazola®
Garnitures (par pizza)
4 onces de mozzarella fraîche
1/2 tasse de tomates cerises de différentes couleurs, coupées en deux
1/4 tasse de feuilles de basilic fraîche
1 c. à soupe de glace balsamique

MÉTHODE

Préchauffer le four à 475 °F.

Dans un grand bol, combiner 1 tasse de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; bien mélanger pendant env. 1 minute.

Ajouter graduellement suffisamment de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine, au besoin, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, pendant env. 4 minutes. (Si vous utilisez la levure Levée rapide, couvrir et laisser reposer pendant 10 minutes.)

Séparer la pâte en deux portions. Si vous faites qu’une seule pizza, conserver l’autre portion pour faire une pizza plus tard dans la semaine (placer dans un grand bol préalablement vaporisé d’enduit anti-collant pour cuisson et réfrigérer pour une période allant jusqu’à 3 jours.)

À l’aide des mains farinées, aplatir la pâte dans une assiette à pizza graissée ou sur une plaque à pâtisserie graissée. OU, abaisser la pâte sur le comptoir fariné en un disque de 12 po ; placer dans l’assiette à pizza ou sur la plaque graissée. Pincer le bord de la pâte pour faire un rebord.

Déchirer le fromage en petits morceaux et parsemer sur la croûte. Garnir de tomates.

Cuire au four, sur la grille la plus basse, pendant 10 à 12 minutes jusqu’à ce que le fromage soit bouillonnant et la croûte soit brunie.

Saupoudrer le basilic sur la pizza et arroser de glace balsamique.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte, ajouter juste suffisamment de farine à la pâte et sur les mains, pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l’aide des talons des mains, pousser la pâte à l’opposé de vous, en un mouvement de bercement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de « plier, pousser et tourner ». Poursuivre le pétrissage de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine, si la pâte devient trop collante, en incorporant toujours la farine dans la boule de pâte.

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