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Pizza grillée

  • Intermédiaire
  • 8 pizzas (8 po/20 cm chacune)
  • 28 min
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

Croûte :
de farine tout usage
Levure pour Pizza
de sucre
de sel
d'eau chaude (120 ° à 130 °F/50 ° à 55 °C)*
Mélange d'huiles de canola et d'olive RightBlend!®
additionnelle pour abaisser
à pizza
garnitures, au goût
râpé

MÉTHODE

Allumer le feu de charbons de bois ou préchauffer le gril au gaz, à feu mi-vif.
 
Dans un grand bol, mélanger 2 tasses (500 mL) de farine avec la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; mélanger pendant environ 1 minute.  Ajouter graduellement suffisamment du reste de farine pour faire une pâte molle.  La pâte devrait former une boule et elle sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle au besoin, jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, environ 5 minutes.

Séparer la pâte en 8 portions.  Aplatir ou rouler la pâte sur un comptoir bien fariné jusqu’à l’obtention de disques d’environ 8 po (20 cm) ; il n’est pas nécessaire qu’ils soient parfaitement ronds.

À l’aide des mains farinées, soulever délicatement les disques de pâte et les placer sur le grill. Cuire de 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fond soit légèrement bruni et que le dessus semble cuit. À l’aide de pinces à longs manches, retirer les croûtes du gril et placer la partie grillée vers le haut sur une assiette ou une plaque à pâtisserie.
 
Garnir le côté grillé de chaque croûte de pizza avec du fromage râpé, avant d’étendre la sauce pour éviter qu’elle ne détrempe la croûte. Ajouter un peu de sauce et les autres garnitures. Il sera difficile de manipuler la pizza, s’il y a trop de sauce ou de garnitures.

Glisser délicatement chaque pizza sur le gril. Cuire de 3 à 4 minutes de plus, jusqu’à ce que le fond de la croûte soit brunie et le fromage soit fondu. Retirer du gril et servir immédiatement.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, la température de l’eau devrait être chaude au toucher.
 
**Pour pétrir la pâte, tout juste fariner la pâte et les mains pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l’aide de la base de vos mains, pousser la pâte à l’opposé de vous, en un mouvement de va-et-vient. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de « plier, pousser et tourner ».  Poursuivre le pétrissage jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique. Si la pâte devient trop collante, utiliser un peu plus de farine, en l’incorporant complètement dans la boule de pâte avant d’en ajouter d’autre.

Pour faire d’avance : on peut faire la pâte (mais NON les croûtes individuelles) jusqu’à 24 heures d’avance, la couvrir et la réfrigérer. Baisser la pâte et l’abaisser juste avant de faire griller.

La pâte colle à la grille ? Assurez-vous que la grille a bien été nettoyée et préchauffée.  Pour éviter que la pâte ne colle, imbiber d’huile un papier essuie-tout et essuyer délicatement la grille.

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