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Pizzas-desserts individuelles

  • le débutant
  • Donne 6 portions.
  • 40 min
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

Garniture au fromage
1 paquet (85 g) de fromage à la crème, ramolli
1 tasse de fromage ricotta
1/2 tasse de sucre à glacer
1 œuf
1 c. à thé d’extrait de vanille pur
Croûte
1-3/4 à 2-1/4 tasses de farine tout usage
1 sachet (2-1/4 c. à thé) de levure pour pizza Fleischmann's®
OU de levure Levée rapide Fleischmann's®
1/4 tasse de sucre
3/4 c. à thé de sel
1/8 c. à thé de cannelle moulue
2/3 tasse d’eau chaude (120 °F à 130 °F)*
3/4 c. à thé d’extrait de vanille pur
3 c. à soupe de beurre OU de margarine fondu
Garnitures
Un assortiment de fruits frais, de fruits secs, de noix, de grains de chocolat OU de confitures

MÉTHODE

Préchauffer le four à 425 °F.

Au malaxeur électrique, battre ensemble le fromage à la crème, le fromage ricotta, le sucre à glacer, l’œuf et la vanille jusqu’à consistance lisse ; mettre de côté.

Dans un grand bol, combiner 1 tasse de farine, la levure non dissoute, le sucre, le sel et la cannelle. Ajouter l’eau chaude, l’extrait de vanille et le beurre ; bien mélanger pendant env. 1 minute. Ajouter graduellement suffisamment de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et elle sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique, pendant env. 4 minutes. (Si vous n'utilisez pas la levure pour pizza, laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.)

Séparer la pâte en 6 portions égales. Aplatir chaque portion, à l’aide des mains farinées (ou abaisser sur le comptoir fariné) en un disque de 6 po. Placer sur des plaques à pâtisserie graissées ; trois par plaque. Répartir le mélange de ricotta parmi les disques de pâte, en étalant la garniture jusqu’au bord. Décorer de fruits, de noix, de grains de chocolat ou de confiture, au goût.

Cuire au four pendant 15 à 20 minutes, en donnant une rotation aux plaques après 8 min de cuisson, jusqu’à ce que le centre soit pris et la croûte brun doré.


*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte, ajouter juste suffisamment de farine à la pâte et sur les mains, pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l’aide des talons des mains, pousser la pâte à l’opposé de vous, en un mouvement de bercement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de « plier, pousser et tourner ». Poursuivre le pétrissage de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine, si la pâte devient trop collante, en incorporant toujours la farine dans la boule de pâte.

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