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Pizzas taco grillées

  • le débutant
  • Donne 8 pizzas (8 po)
  • 28 min
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

Croûte
3-1/2 à 4 tasses de farine tout usage
1 sachet (2-1/4 c. à thé) de levure pour pizza Fleischmann's® OU de levure Levée rapide Fleischmann's®
1 c. à soupe de sucre
1-1/2 c. à thé de sel
1-1/3 tasse d’eau chaude (120 °F à 130 °F)*
1/3 tasse d’huile RightBlend® Mazola®
Farine additionnelle pour abaisser la pâte
Garnitures
1/2 tasse de salsa OU de sauce à taco OU de salsa verte
1 tasse de viande à taco préparée
1/4 tasse d’oignons verts hachés
2 tasses (8 onces) de fromage Colby-Jack râpé
1/4 tasse de feuilles de coriandre
Crème sure, pour la garniture

MÉTHODE

Allumer les charbons de bois ou préchauffer le gril au gaz à feu mi-vif.

Dans un grand bol, mélanger 2 tasses de farine, la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; bien mélanger pendant env. 1 minute. Ajouter graduellement suffisamment de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et sera légèrement collante. Pétrir ** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle, si nécessaire, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique, env. 5 minutes. Si vous utilisez la levure Levée rapide, couvrir d’un linge et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes, avant de continuer à la prochaine étape.  

Séparer la pâte en 8 portions. Aplatir ou abaisser la pâte en disques de 8 po, sur le comptoir bien fariné ; il n’est nécessaire qu’ils soient parfaitement ronds.

À l’aide des mains, soulever chaque disque et déposer délicatement sur le gril. Cuire pendant 3 à 4 minutes jusqu’à ce que le fond soit légèrement bruni et le dessus semble cuit. À l’aide de pinces à longs manches, retirer la croûte du gril, la partie grillée vers le haut, et déposer sur une assiette ou une plaque à pâtisserie.

Étaler 1 c. à soupe de salsa sur la partie grillée de chaque croûte à pizza. Saupoudrer 2 c. à soupe de viande à taco, 1-1/2 c. à thé d’oignon vert et 1/4 tasse de fromage. Répéter les opérations avec le reste des croûtes à pizza.

Glisser délicatement chaque pizza sur le gril. Cuire pendant 3 à 4 autres minutes jusqu’à ce que le fond de la croûte soit bruni et le fromage fondu. Retirer du gril. Saupoudrer les feuilles de coriandre et la crème sure, si désiré. Servir immédiatement.

*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.

**Pour pétrir la pâte, ajouter juste suffisamment de farine à la pâte et sur les mains, pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l’aide des talons des mains, pousser la pâte à l’opposé de vous, en un mouvement de bercement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les étapes de « plier, pousser et tourner ». Poursuivre le pétrissage de la pâte jusqu’à ce qu’elle soit lisse et élastique. Utiliser un peu plus de farine, si la pâte devient trop collante, en incorporant toujours la farine dans la boule de pâte.

 

Pour faire d’avance : on peut faire la pâte (mais NON les croûtes individuelles) jusqu’à 24 heures d’avance, les couvrir et les réfrigérer. Baisser la pâte d’un coup de poing et l’abaisser juste avant de faire griller. OU, on peut faire griller partiellement les croûtes avant de servir. Voici comment : faire griller un côté des disques de pâte. Laisser refroidir. Envelopper fermement et réfrigérer jusqu’au moment de servir. Garnir les pizzas des garnitures désirées (sur le côté grille) et terminer la cuisson au gril préchauffé.

La pâte colle sur le gril ? Bien réchauffer et nettoyer le gril. Pour éviter de coller, arroser d’huile du papier essuie-tout et essuyer délicatement la grille.

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