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Rondine au bretzels et fraises sucrées

  • Intermédiaire
  • Donne 1 pizza (12 po).
  • 32 min
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

Croûte bretzel :
1-3/4 à 2-1/4 tasses de farine tout usage
1 sachet (2-1/4 c. à thé) de levure à pizza Fleischmann's® OU levure Levée rapide Fleischmann's®
1-1/2 c. à thé de sucre
3/4 c. à thé de sel
2/3 tasse d’eau chaude (120 °F à 130 °F)*
3 c. à soupe d’huile de maïs Mazola®
1 tasse de bretzels grossièrement écrasés

Garniture :
4 onces de fromage à la crème ramolli
1/2 tasse de sucre
1-1/2 tasses (environ 4 onces) de garniture fouettée décongelée
2 tasses de fraises fraîches tranchées


MÉTHODE

Préchauffer le four à 425 °F.


Dans un grand bol, combiner 1 tasse de farine avec la levure non dissoute, le sucre et le sel. Ajouter l’eau chaude et l’huile ; bien mélanger pendant environ 1 minute. 


Ajouter graduellement suffisamment de farine pour faire une pâte molle. La pâte devrait former une boule et sera légèrement collante. Pétrir** sur une surface farinée, en ajoutant de la farine additionnelle, au besoin, jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique pendant environ de 4 minutes. Couvrir la pâte et laisser reposer pendant 10 minutes.


À l’aide des mains farinées, aplatir la pâte dans une assiette à pizza ou sur une plaque à pâtisserie graissée. OU abaisser la pâte sur un comptoir farinée en un disque de 12 po ; placer dans l’assiette à pizza ou sur la plaque à pâtisserie.  Former un rebord en pinçant le bord de la pâte.  Presser légèrement les bretzels sur le dessus de la pâte.


Cuire au four sur la grille la plus basse pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce que la croûte soit légèrement brunie. Laisser tiédir la croûte pendant au moins 30 minutes sur une grille.


Battre le fromage à la crème et le sucre à vitesse moyenne, au malaxeur électrique, pendant 2 à 3 minutes jusqu’à ce que le tout soit léger.  Incorporer délicatement la garniture fouettée ; étaler sur la croûte à pizza. Garnir de tranches de fraises. Réfrigérer la pizza jusqu’au moment de servir.


*Si vous n’avez pas de thermomètre, l’eau devrait être très chaude au toucher.


**Pour pétrir la pâte, ajouter juste suffisamment de farine à la pâte et sur vos mains pour éviter que la pâte ne colle. Aplatir la pâte et la plier vers vous. À l’aide des talons des mains, pousser la pâte en l’éloignant de vous, vers l’extérieur, en un mouvement de bercement. Donner un quart de tour à la pâte et répéter les mouvements de « plier, pousser et tourner ».  Poursuivre le pétrissage jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.  Utiliser un peu plus de farine si la pâte devient trop collante, en utilisant toute la farine sur la surface de travail et en l’incorporant dans la pâte.


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