Rugelach au chocolat et noix de Grenoble

  • Expert
  • 24 Pastries
  • 50 min
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

2 ½ tasse de farine tout usage
3 c. à soupe de sucre granulé
½ c. à thé de sel fin
¼ c. à thé de poudre à pâte Fleischmann
¼ c. à thé de cannelle moulue
1 tasse de beurre non salé, froid et en cubes
250 g de fromage à la crème, froid et en cubes
2 gros jaunes d’œufs
2 c. à thé d’extrait de vanille
1 tasse de noix de Grenoble hachées finement
½ tasse de raisins secs hachés finement
1 tasse de confiture ou de marmelade

MÉTHODE


  1. Dans le récipient du robot culinaire, déposer la farine, le sucre, le sel, la poudre à pâte et la cannelle. Actionner par pulsations pour bien mélanger.

  2. Ajouter le beurre et le fromage à la crème. Actionner par pulsations pour obtenir un mélange grumeleux.

  3. Ajouter les jaunes d’œufs et la vanille. Actionner par pulsations jusqu’à ce que la pâte adhère ensemble. Déposer la pâte sur une surface légèrement farinée et séparer la pâte en deux. Façonner en deux disques et envelopper d’une pellicule plastique. Réfrigérer pendant 60 minutes.

  4. Pendant que la pâte est au réfrigérateur, préparer la garniture. Dans un petit bol, mélanger ensemble les noix de Grenoble, les raisins secs et la confiture.

  5. Sur une surface farinée, abaisser un disque de pâte en un disque de 12 po de diamètre et à ¼ po d’épaisseur. Égaliser le bord pour obtenir un disque parfait, si désiré.

  6. Répartir uniformément la garniture parmi les 2 disques de pâte et, à l’aide d’une spatula coudée, étaler uniformément en une mince couche.

  7. Tranche en 16 triangles (comme si vous tranchiez une pizza). En commençant par le côté le plus large, rouler fermement jusqu’à la pointe.

  8. Transférer sur une plaque à pâtisserie, préalablement tapissée de papier parchemin. Badigeonner d’un blanc d’œuf battu et saupoudrer de sucre en gros cristaux. Réfrigérer jusqu’à fermeté, env. 60 minutes.

  9. Cuire au four à 375 °F pendant 20 à 25 minutes.


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