Vegan Pea Pesto & Asparagus Tart

Tarte aux asperges et pesto aux petits pois végane

  • Intermédiaire
  • 4 servings
  • 1 h
Baking Success Or Baking Mess

INGRÉDIENTS

Croûte :
1 ¼ tasse de semoule de maïs
¾ tasse de farine d’épeautre
3 c. à soupe de graines de lin
½ tasse de beurre végane, en cubes
½ c. à thé de bicarbonate de sodium
½c. à thé de poudre à pâte
½ tasse de Parmesan râpé végane
8 c. à soupe d’eau glacée
Sel et poivre, au goût
Pesto aux petits pois :
1 ½ tasse de petits pois verts surgelés
1 petite gousse d’ail, émincée
½ citron, jus exprimé
¼ tasse de parmesan râpé végane
2 c. à soupe de pignons grillés
2 c. à soupe d’huile Right Blend
Sel et poivre, au goût
Tarte :
1 bouquet d’asperges
Pois germés
fromage végane émietté (fromage féta ou de chèvre)
feuilles de menthe fraîche

MÉTHODE

Préchauffer le four à 350 °F.


Badigeonner d’huile une assiette à tarte de 20 cm.


Dans le robot culinaire, déposer tous les ingrédients pour la croûte, à l’exception de l’eau et actionner par pulsations pour tout juste combiner.


Le beurre devrait être d’env. la grosseur de petits pois.


Ajouter lentement l’eau glacée, une c. à soupe à la fois jusqu’à ce que la pâte commence à s’agglomérer. Vous devriez être capable de la pincer pour que la pâte adhère ensemble. Presser la pâte dans l’assiette à tarte graissée, en prenant soin que le fond et les côtés soient relativement uniformes. Réfrigérer pendant 15 à 20 minutes.


Retirer la tarte du frigo et piquer complètement le fond de l’abaisse, à l’aide d’une fourchette.


Précuire l’abaisse, non remplie, pendant 12 à 15 minutes ou jusqu’à ce qu’elle soit brun doré.


Entretemps, pendant la cuisson de l’abaisse, préparer le remplissage.


Porter à ébullition une marmite d’eau salée et dans un grand bol séparé, préparer l’eau glacée.


Cuire les petits pois jusqu’ils soient d’un vert vif, env. 2 minutes et ensuite, déposer directement dans le bol d’eau glacée.


Une fois complètement refroidis, retirer et laisser égoutter complètement sur du papier essuie-tout.


Nettoyer et enlever le bout dur des asperges ; déposer dans l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles soient d’un vert vif, mais encore croustillantes, pendant env. de 2 à 3


minutes et déposer directement dans l’eau glacée. Une fois refroidies, égoutter sur du papier essuie-tout et mettre de côté.


Dans le robot culinaire, mélanger ensemble les petits pois cuits avec le reste des ingrédients du pesto à l’exception de l’huile. Actionner par pulsations pour mélanger grossièrement.


Commencer à mélanger à Vitesse lente jusqu’à moyenne tout en versant l’huile en filet. Si le mélange est trop épais, ajouter plus d’huile ou un peu d’eau. La préparation devrait avoir la consistance de l ’hummus. Une fois la cuisson de la croute terminée et légèrement refroidie, étaler uniformément un étage de pesto aux petits pois sur toute la surface. Disposer les tiges d’asperges par-dessus et arroser d’huile ; saler et poivrer, au goût. Remettre au four et cuire de 10 à 15 autres minutes. Garnir de petits pois germés, de feuilles de menthe fraîche et de fromage végane émietté et dégustez !


 


 


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