1. Dans un grand bol à mélanger, combiner 2 tasses (500 mL) de farine, le sucre, le sel et la levure non dissoute.
2. Mélanger la crème sure, l’eau et le beurre ; chauffer jusqu’à 120 °F à 130 °F (50 °C à 55 °C). (Note: il se peut que le beurre ne fonde pas complètement). Ajouter graduellement aux ingrédients secs et battre pendant 2 minutes à vitesse moyenne, au malaxeur électrique.
3. Ajouter les œufs et 1 tasse (250 mL) de farine. Incorporer suffisamment de farine pour faire une pâte molle. Déposer sur une surface légèrement farinée ; pétrir pendant 8 à 10 minutes pour former une boule.
4. Couvrir et laisser reposer la pâte pendant 10 minutes.
5. Pour la garniture, faire fondre le beurre à feu doux. Incorporer le sucre et l’arôme à l’érable. Ajouter les noix de Grenoble ; bien mélanger. Mettre de côté.
6. Séparer la pâte en 4 morceaux égaux. Abaisser chaque morceau en un rectangle de 14 po x 12 po (35 cm x 30 cm). Étendre sur chacun une quantité égale de la garniture aux noix. Rouler chacun en commençant par le côté le plus long ; sceller les bords. Placer sur des plaques graissées ; le côté scellé vers le bas. Couvrir. Laisser doubler de volume dans un endroit chaud, à l’abri des courants d’air, pendant environ 1 heure.
7. Pour le glaçage, mélanger le sucre, le lait et la vanille jusqu’à ce que le mélange atteigne la consistance désirée. Laisser dégouliner sur chaque roulé.

Variante : Pour faire les Roulés aux pacanes, utiliser la garniture suivante. Faire fondre 1 tasse (250 mL) de beurre à feu doux. Incorporer 1/2 tasse (125 mL) de sucre et 3 c. à soupe (45 mL) d’extrait de vanille. Ajouter 7 tasses (1,750 mL) de pacanes moulues ; bien mélanger.