Biscuits aux pépites de chocolat et au beurre noisette au levain
Ingrédients
- 1/2 tasse de beurre non salé, noisette
- 1/2 tasse de cassonade claire
- 1/2 tasse de sucre granulé
- 1 gros œuf, à la température ambiante
- 2 c. à thé d’extrait de vanille
- 1/3 tasse de levain jeté
- 1 tasse et demie de farine tout usage
- 1/2 cuillère à café de levure chimique Fleischmann's
- 1/4 cuillère à café de bicarbonate de soude Fleischmann
- 1/4 cuillère à café de sel
- 1 tasse de pépites de chocolat noir
- Sel en flocons, pour la finition
PRODUITS
Méthode
- Dans une poêle ou une casserole à feu moyen, faites fondre le beurre et poursuivez la cuisson jusqu'à ce qu'il prenne une couleur noisette. Il va mousser et dégager un arôme de noisette ; surveillez attentivement pour éviter qu'il ne brûle. Transférez le beurre dans un saladier et laissez-le refroidir.
- Incorporer le sucre en fouettant, puis l'œuf, la vanille et le levain. Battre au batteur électrique jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Tamisez la farine, la levure chimique Fleischmann's, le bicarbonate de soude Fleischmann's et le sel. Une fois la pâte formée, incorporez les pépites de chocolat. Laissez reposer à température ambiante pendant 15 minutes avant de réfrigérer jusqu'à ce qu'elle soit ferme, environ 2 heures.
- Prélevez la pâte en 24 boules de taille égale (ou 12 gros biscuits) et transférez-les sur deux plaques à pâtisserie recouvertes de papier sulfurisé.
- Saupoudrer de sel en flocons si désiré et cuire au four à 175 °C (350 °F) jusqu'à ce que les bords soient dorés. Laisser refroidir à température ambiante avant de servir.
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