1. Préchauffer le four à 300°F. Mélangez soigneusement le beurre, le sucre, le zeste de citron et les graines de pavot à l'aide d'un batteur électrique. Incorporer progressivement la farine et la fécule de maïs.
2. Formez la pâte en boules de 1 pouce et placez-la sur des plaques à pâtisserie non graissées. Appuyez doucement sur chaque biscuit pour l'aplatir avec les doigts ou un verre à fond plat (trempé dans du sucre pour éviter de coller).
3. Cuire au four à 300 °F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le fond commence à dorer. Laisser refroidir 5 minutes ; retirer sur une grille pour refroidir complètement.

NOTE DE RECETTE : Pour les sablés de style européen, retournez la pâte sur une surface légèrement farinée et pétrissez jusqu'à consistance lisse, environ 2 minutes. Tapotez dans un rectangle de 1/3 de pouce d'épaisseur mesurant 11 x 8 pouces. Couper en bandes de 2 x 1 pouce. Placer à 1 pouce d'intervalle sur des plaques à pâtisserie non graissées. Piquez avec une fourchette. Cuire comme ci-dessus.