Macarons au Pain D'épices
Ingrédients
- 100 grammes de sucre granulé
- 100 grammes de blancs d’œufs
- 105 grammes de farine d’amandes
- 105 grammes de sucre à glacer
- 1/2 c. à thé de Fécule de Maïs Fleischmann's®
- 1/4 c. à thé de gingembre
- 1/4 c. à thé de cannelle
- ¼ c. à thé de muscade
- Préparation de colorante brune pour aliments
- Crème au beurre à la vanille, pour la garniture
- Chocolat blanc fondu, pour dégouliner
- Red & green sprinkles, to finish
PRODUITS

Méthode
- Line 2 baking sheets with parchment paper. Using a double boiler over low heat whisk together the sugar & egg whites until sugar dissolves, about 2 minutes.
- Transfer to the bowl of a stand mixer fitted with the whisk attachment & beat on medium until stiff glossy peaks are formed.
- Sift together almond flour, powdered sugar, cornstarch, ginger, cinnamon & nutmeg. Gently fold mixture into the egg whites. Add brown food colouring if desired. Continue folding until batter resembles soft serve ice cream.
- Transfer filling to a piping bag fitted with a round piping tip & pipe 1-inch rounds on the prepared baking sheet.
- Bang the pans on the counter to release air bubbles & pop any remaining air bubbles with a toothpick.
- Laisser reposer les macarons à la température ambiante pendant au moins 30 minutes ou jusqu’à la formation d’une peau sur l’extérieur. Préchauffer le four à 310 °F.
- Cuire au four pendant 15 à 20 minutes (une plaque à la fois), donner un demi-tour à la plaque à chaque 5 minutes.
- Remove from the oven & let cool for 30 minutes before removing them from the pan.
- To the flat side of the macaron add a dollop of buttercream & gently press together a second macaron to form a sandwich.
- Drizzle the top with white chocolate & finish with sprinkles.
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