Passion Flaky
Ingrédients
- 2 feuilles de pâte feuilletée pur beurre, réfrigérées
- 1 œuf, pour la dorure
- Sucre cristallisé, pour finir
- 2 tasses de framboises fraîches
- 3 c. à soupe de sucre granulé
- 2 cuillères à café de fécule de maïs Fleischmann's
- 1 c. à soupe d’eau
- ½ tasse de beurre non salé
- 1 tasse de sucre à glacer
- 2 cuillères à soupe de crème fouettée
- 1 c. à thé d’extrait de vanille
Pour la pâte :
Pour la compote de framboises :
Pour la crème au beurre
PRODUITS
Méthode
- Couper chaque feuille de pâte feuilletée en 12 carrés de taille égale, d'environ 7,5 cm. Transférer sur deux plaques de cuisson recouvertes de papier sulfurisé.
- Badigeonnez la pâte de dorure et saupoudrez de sucre. Enfournez à 220 °C (thermostat 6) jusqu'à ce qu'elle soit gonflée et dorée, environ 12 à 15 minutes. Laissez refroidir.
- Dans une poêle à feu moyen-doux, ajouter les framboises et le sucre. Cuire jusqu'à ce que les framboises commencent à se décomposer.
- Dans un petit saladier, fouettez la fécule de maïs et l'eau jusqu'à obtenir une purée. Ajoutez-la au mélange de framboises et laissez cuire jusqu'à ce que la compote épaississe. Laissez refroidir.
- Battre le beurre, le sucre, la crème liquide et l'extrait de vanille jusqu'à obtenir une consistance mousseuse. Verser le mélange dans une poche à douille et réserver jusqu'au moment du montage.
- Au moment de l'assemblage, garnissez de crème au beurre le côté plat d'un carré de pâte feuilletée. Garnissez d'une cuillerée de compote de framboises. Assemblez le tout avec un deuxième carré de pâte feuilletée. Répétez l'opération. À déguster de préférence dans les 24 heures !
Pour la pâte :
Pour la compote de framboises :
Pour la crème au beurre :
Assembler:
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