Mort par gâteau au chocolat
Ingrédients
- 2 tasses de farine tout usage
- ¾ tasse de poudre de cacao non sucrée, tamisée
- 1 ½ cuillère à café de bicarbonate de soude
- 1 ½ cuillère à café de levure chimique
- 1 cuillère à café de sel marin
- 1 tasse de sucre cristallisé
- 1 tasse de cassonade
- ½ tasse d'huile végétale
- 1 tasse de babeurre
- 2 gros œufs, battus
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 1 tasse de café fort ou d'espresso
- 2 tasses de beurre non salé, température ambiante
- 6 tasses de sucre en poudre
- 1 tasse de poudre de cacao non sucrée, tamisée
- 6 cuillères à soupe de crème fouettée épaisse
- 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- ¼ cuillère à café de sel
- 36 oz de glaçage fondant noir prêt à l'emploi
- Shortening végétal pour graisser
- Fécule de maïs pour saupoudrer
- 1 tasse de pépites de chocolat mi-sucré
- ½ tasse de crème fouettée épaisse
Gâteau:
Glaçage à la crème au beurre :
Fondant:
Ganache:
PRODUITS
Méthode
- Préchauffez votre four à 350°F. Vaporiser trois moules à gâteau de 8 pouces et tapisser de papier parchemin. Mettre de côté.
- Dans un grand bol à mélanger, ajouter la farine, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la levure chimique, le sel, la cassonade et la cassonade. Fouetter pour combiner. Dans un autre bol, ajouter l'huile, le babeurre, les œufs et la vanille et mélanger au fouet. Versez vos ingrédients humides dans vos ingrédients secs et mélangez. Ajoutez votre café et remuez jusqu'à ce que tout soit bien combiné. La pâte sera fine et coulante.
- Versez uniformément la pâte entre les trois moules à gâteau. Cuire au four pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Transférer sur une grille et laisser refroidir complètement.
- Dans le bol d'un batteur sur socle équipé de la palette, battre le beurre jusqu'à consistance lisse. Ajoutez le sucre en poudre, une tasse à la fois. Raclez les côtés et assurez-vous que le sucre est bien incorporé avant d'ajouter la tasse suivante. Ajouter la poudre de cacao et mélanger jusqu'à ce que le tout soit complètement combiné et lisse. Ajouter la crème épaisse, l'extrait de vanille et le sel et mélanger à vitesse moyenne jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé, env. 5 minutes. Mettre de côté.
- Une fois le gâteau complètement refroidi, nivelez le dessus avec un couteau dentelé ou un niveleur à gâteau.
- Placez une petite quantité de crème au beurre sur un support à gâteau et placez votre première couche de gâteau dessus.
- Cela garantira que le gâteau ne bouge pas.
- Appliquez votre couche de glaçage et lissez pour obtenir une couche uniforme. Répétez avec les couches de gâteau restantes. Utilisez le reste du glaçage pour appliquer une fine couche de chapelure sur le dessus et les côtés du gâteau. Rendez-le aussi lisse et nivelé que possible, car c'est ce qui aidera le fondant à adhérer au gâteau. Ne le rendez pas épais, vous devriez toujours pouvoir voir légèrement le gâteau à travers le glaçage.
- Placer au réfrigérateur pendant 15 minutes pour refroidir avant d'appliquer le fondant.
- Sortez votre gâteau réfrigéré du réfrigérateur et réservez.
- Déballez votre fondant préparé.
- Frottez-vous les mains avec un peu de shortening végétal pour éviter que le fondant ne colle.
- Pétrissez avec vos mains jusqu'à ce qu'il soit souple et formez une boule.
- Saupoudrez légèrement votre surface propre avec de la fécule de maïs.
- À l'aide d'un rouleau à fondant en plastique, commencez à étaler le fondant, en le faisant tourner et en le soulevant et en appliquant davantage de fécule de maïs s'il colle. Rouler en un cercle rond de 18 pouces d'env. ⅛" d'épaisseur.
- Placez votre rouleau de fondant au centre de votre cercle et repliez délicatement un côté du fondant sur le rouleau. Tenez les deux extrémités du rouleau et soulevez-le sur le gâteau. Travailler depuis l'arrière et draper délicatement le bord plié vers l'avant. Essayez de le garder centré afin que le fondant soit réparti uniformément sur tout le gâteau.
- S'il n'est pas centré, vous pouvez retirer délicatement le fondant dans l'ordre inverse et réappliquer en faisant attention à ne pas déchirer le fondant.
- À l'aide d'un lisseur à fondant, commencez à lisser le dessus du gâteau. Une fois que le dessus est lisse, commencez à lisser les côtés, en commençant par le haut et en travaillant lentement vers le bas, en tirant et en étirant doucement le fondant avec votre main libre pendant que vous travaillez les plis vers le bord inférieur du gâteau. Continuez ainsi sur tout le gâteau.
- Une fois que vous êtes satisfait de l'application, utilisez un petit couteau ou un coupe-pizza pour retirer l'excédent de fondant le long du bord inférieur.
- Utilisez votre lisseur sur les côtés, en le poussant de haut en bas pour nettoyer le bord coupé.
- Mettez votre gâteau de côté et préparez votre coulis de ganache.
- Ajoutez les pépites de chocolat dans un bol allant au micro-ondes et passez au micro-ondes pendant 30 secondes pour les réchauffer.
- Ajouter la crème épaisse dans une casserole et faire chauffer à feu doux jusqu'à ce qu'elle soit chaude. Ne le laissez pas bouillonner ou bouillir.
- Versez la crème tiède sur les pépites de chocolat et remuez jusqu'à ce que le tout soit complètement mélangé.
- Pour vérifier la consistance de votre ganache, retournez un petit bol et versez-en une petite quantité sur le bord supérieur du bol inversé.
- S'il coule rapidement vers le bas, il est trop liquide, s'il ne coule pas du tout et reste en boule sur le dessus, il est trop épais. Vous voulez que des gouttes inégales coulent sur le gâteau. Si vous êtes satisfait de la consistance, placez-le dans un flacon souple.
- Placez le bout de la bouteille à environ ½" du bord et commencez à presser pour former le goutte-à-goutte.
- Varier la pression fera varier la taille des gouttes. En laissant des espaces entre chaque goutte, parcourez tout le bord du gâteau.
- Une fois terminé, remplissez le dessus et lissez rapidement avec une spatule coudée en prenant soin de ne pas en pousser sur le bord.
- Laisser reposer dans un endroit frais et sec à température ambiante.
- Ne pas réfrigérer à ce stade car le fondant et la ganache transpireront.
- Une fois la ganache prise, décorez avec vos décorations d'Halloween préférées et dégustez !
Pour le gâteau :
Assemblage du gâteau :
Pour le fondant :
Pour la Ganache :
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