Pain de Campagne
Ingrédients
- 4 à 4-1/2 tasses de farine tout usage
- 1/3 tasse de lait en poudre écrémé
- 2 (4-1/2 c. à thé) enveloppes de levure à levée rapide Fleischmann's®
- 1-1/2 c. à thé de sel
- 1-1/4 tasse d’eau
- 1/2 tasse de yaourt nature
- 3 cuillères à soupe d'huile de maïs Mazola®
- 1 blanc d'oeuf battu
- 1 cuillère à soupe de semoule de maïs
PRODUITS
Méthode
- Mélanger 1 tasse de farine, le lait, la levure non dissoute et le sel dans un grand bol. Faites chauffer l'eau, le yaourt et l'huile jusqu'à ce qu'ils soient très chauds (120° à 130°F). Ajouter progressivement au mélange de farine. Battre 2 minutes à vitesse moyenne au batteur électrique, en raclant le bol de temps en temps. Incorporer suffisamment de farine restante pour obtenir une pâte molle. Pétrir sur une surface légèrement farinée jusqu'à consistance lisse et élastique, environ 8 à 10 minutes. Couverture; laisser reposer 10 minutes. Diviser la pâte en deux; rouler jusqu'à obtenir un rectangle de 15 x 10 pouces. En commençant par l’extrémité courte de chaque rectangle, enroulez-le fermement comme pour un rouleau à la gelée. Pincez les coutures et les extrémités pour sceller. Placer sur une plaque à pâtisserie graissée. Couverture; laisser lever dans un endroit chaud et à l'abri des courants d'air jusqu'à ce qu'il double de volume, environ 1 heure.
- Badigeonner les pains de blanc d'œuf; saupoudrer de semoule de maïs. Avec un couteau bien aiguisé, faites des entailles de 1/4 de pouce de profondeur sur le dessus de chaque pain. Cuire au four à 400°F pendant 25 à 30 minutes ou jusqu'à ce que ce soit cuit. Retirer de la feuille ; laisser refroidir sur une grille.
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