1. Pâte : Mélanger 2 1/4 tasses de farine, la levure et le sel dans un grand bol. Bien placer au centre du mélange. Mélanger l'eau tiède avec le sucre; verser au centre du puits.
2. En travaillant à partir des bords extérieurs du bol, mélanger le mélange de farine dans l'eau jusqu'à ce qu'une pâte hirsute commence à se former. Démoulez sur un plan de travail légèrement fariné. Pétrir pendant 8 à 10 minutes, en ajoutant de la farine au besoin, jusqu'à ce que la pâte soit lisse et élastique.
3. Placer la pâte dans un bol huilé. Couvrir d'une pellicule plastique; laisser reposer 15 à 30 minutes ou jusqu'à ce que le volume double. Omettez si vous utilisez de la levure à pizza.
4. Pizza : Préchauffer le four à 425 °F (220 °C) et placer la grille en position inférieure. Sur une surface légèrement farinée, étaler la pâte en rond de 12 pouces (30 cm) d'environ 1/2 pouce (1 cm) d'épaisseur. Transférer sur une plaque à pizza légèrement huilée ou une grande plaque à pâtisserie.
5. Verser uniformément la sauce tomate sur la pâte, en laissant une bordure de 1/2 po (1 cm) tout autour. Saupoudrer de fromage; garnir de poulet, d'oignons et de poivrons rouges et verts. Cuire au four de 10 à 15 minutes ou jusqu'à ce que la croûte soit dorée et que le fromage soit fondu et bouillonnant.

Astuce : Garnir de basilic frais si vous le souhaitez.