BISCUITS :

1. Préchauffer le four à 350°F. Mélanger le beurre, la cassonade et la vanille au batteur à vitesse moyenne jusqu'à consistance lisse. Incorporer le sirop de maïs et l'œuf. Ajouter 3 tasses de farine et de sel jusqu'à homogénéité. Si la pâte n'est pas assez ferme pour former des boules, ajoutez 1/2 tasse supplémentaire de farine. (La pâte peut être préparée à l’avance et réfrigérée pour une utilisation ultérieure. Utiliser dans les 48 heures.)
2. Rouler la pâte en boules de 1 pouce; rouler dans les noix pour enrober. Placer à 2 pouces de distance sur des plaques à biscuits non graissées. Appuyez fermement avec votre pouce au centre de chaque biscuit pour faire une empreinte profonde. Suivez les instructions ci-dessous pour la garniture au chocolat. Remplissez chaque biscuit avant la cuisson.

REMPLISSAGE:

1. Faites chauffer le sirop de maïs dans un couvercle allant au micro-ondes de 1 litre pendant environ 1 minute. Ajouter les pépites de chocolat et remuer pour bien fondre. À l'aide d'une spatule en caoutchouc, grattez-la dans une poche à douille ou un sac de congélation en plastique de 1 litre. Fermez hermétiquement et coupez un petit coin au fond du sac. Pressez la garniture dans les trous d’empreinte du pouce.
2. Cuire au four de 10 à 12 minutes ou jusqu'à ce qu'il soit ferme. Retirer sur une grille. Refroidissez complètement.