Cupcakes au double chocolat sans gluten avec glaçage à la vanille
Ingrédients
- 4 onces de chocolat mi-amer, haché grossièrement
- 2 tasses de mélange de farine sans gluten
- 1-1/3 tasse de sucre
- 1/3 tasse de cacao en poudre non sucré
- 2 cuillères à café de bicarbonate de soude
- 1 c. à thé de poudre à pâte Fleischmann's®
- 1/2 c. à thé de sel
- 1 tasse de babeurre
- 1 tasse d'eau tiède
- ½ tasse d’huile de maïs Mazola®
- 2 œufs
- 1 c. à thé d’extrait de vanille pur
Glaçage
- 3/4 tasse de beurre OU margarine, ramolli
- 2 tasses de sucre à glacer
- 1/2 c. à thé d’extrait de vanille pur
PRODUITS
Méthode
- Préchauffer le four à 350°F. Préparez 24 moules à muffins tapissés de papier ou graissés (2-1/2 pouces).
- Faire fondre le chocolat au micro-ondes ou selon les instructions sur l'emballage. Mettre de côté.
- Fouetter ensemble le mélange de farine, le sucre, la poudre de cacao, le bicarbonate de soude, la poudre à pâte et le sel dans un grand bol mélangeur. Incorporer le babeurre, l'eau, l'huile, les œufs et la vanille et mélanger pendant 2 minutes à vitesse moyenne. Ajouter le chocolat fondu et continuer à mélanger pendant 1 minute.
- Répartir la pâte dans des moules en les remplissant presque complètement. Cuire au four de 20 à 25 minutes ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.
- Retirer du four et transférer sur une grille de refroidissement. Refroidir à température ambiante avant le glaçage.
- Pour le glaçage : Battre le beurre au batteur électrique à vitesse moyenne-élevée pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce qu'il soit pâle et mousseux. Ajouter progressivement le sucre en poudre. Ajouter la vanille et battre jusqu'à consistance lisse.
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